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基礎條件:
1
、實驗室應選擇在清潔安靜的場所,遠離生活區(qū),鍋爐房與交通要道;2
、實驗室應選擇在光線充足,通風良好的場所,要與生產加工車間有一定距離;3
、實驗室應選擇在方便扦樣與檢驗,距離車間較近的工作場所。根據生產實際需要
,一般工廠應設置細菌與理化檢驗兼有的綜合實驗室,主要包括以下三大部分:細菌實驗室、理化實驗室、辦公室。1、辦公室
2
3
實驗室設備及裝備配置要求:
食品檢驗檢測實驗室可根據生產的產品品種、檢測項目的多少和生產規(guī)模的大小設置
食品檢驗可分為兩大項,一是檢測產品的品質項目
;二是檢測產品的衛(wèi)生項目,這一類項目的檢測相對難度大、投資高。
一、食品檢驗檢測實驗室品質項目籌建
品質項目包括水分
、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對于這些項目的檢測,如果經費有限,都可以采用化學法分析,只需配置簡單的烘箱。水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、PH計等設備即可。如果經費充足或檢驗批次較多,對應的檢測項目都有對應的專用儀器可供選購。此外
二
、食品檢驗檢測實驗室衛(wèi)生項目籌建衛(wèi)生項目包括微生物
、添加劑、有害元素、農殘留、、獸殘留、毒素等。對于一般食品企業(yè),微生物檢測實驗室應該建。
1
、微生物:建微生物實驗室要按照生物實驗室設備及裝備規(guī)范標準要求進行布局。必要的設備有潔凈臺、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等,其他設備則根據具體檢測項目配置。經費少可以買國產的2、添加劑和有害元素:有一部分項目可以用化學法
3、殘留農藥:檢測殘留農藥氣相色譜是不能少的
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